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Las mejores recetas de caviar de berenjena.

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Uno de los aperitivos de invierno más populares es el caviar de berenjena. Las recetas de este plato son increíblemente numerosas. Cada familia tiene sus propios trucos y secretos para cocinar un excelente caviar de berenjena. El siguiente artículo presenta recetas para diferentes tipos de caviar de berenjena. Se diferencian tanto en los ingredientes como en el método de preparación.

¿Cómo elegir las berenjenas para el caviar?

Fotos de berenjenas para caviar.

Sólo con buenas berenjenas para el caviar se puede obtener un plato de calidad. Las berenjenas que han madurado 1-1.5 meses desde la aparición de los ovarios se consideran las mejores para comer. Tales frutas se recomiendan para ser enlatadas. Las berenjenas seleccionan una forma normal, con pulpa elástica sin huecos. El nido de semillas debe ser pequeño.

¡Interesante! Las berenjenas comenzaron a importarse a Rusia solo en el siglo XVII. La gente llamó a este vegetal azul, Pakistana o Demianko.

Si las verduras son frescas, sin deterioro, olor desagradable, color normal y sabor típico, obtendrás caviar de berenjena y los dedos lamerás. Y si toma productos en mal estado, la calidad del plato y su vida útil será baja. Esto debe tenerse en cuenta al seleccionar los ingredientes para la fabricación de la conservación.

La receta clásica de caviar de berenjena para el invierno.

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Foto de caviar de berenjena para el invierno.

El caviar de berenjena más delicioso se elabora de forma elemental. Esta es una receta clásica, en la que cada ingrediente sirve el sabor, color y aroma insuperables del plato.

Ingredientes:

  • Berenjena - 2 kg;
  • Cebollas - 400 g;
  • Pimienta dulce - 400 g;
  • Zanahorias - 400 g;
  • Jugo de tomate (se puede reemplazar por tomates frescos picados) - 400 g;
  • Agua - 250 g;
  • Sal y pimienta al gusto.

Cocinar

  1. Las berenjenas se lavan y se cuecen al horno hasta que estén tiernas. Cuando se enfrían, deben cortarse en cubos pequeños o picarse en un procesador de alimentos.
  2. Cebollas, zanahorias, pimientos lavados y limpiados. Luego se deben cortar en trozos pequeños y freír en aceite de girasol (cualquier otro aceite vegetal servirá) junto con el jugo de tomate.
  3. En un recipiente grande, esmaltado, interfieren las berenjenas, las cebollas, los tomates, los pimientos dulces y las zanahorias. Se vierte agua en ellos, se espolvorea con sal, pimienta y se cocina durante 30 minutos.
  4. Listo, caviar de berenjena cuando se coloca caliente en contenedores esterilizados. Bancos con tapa y laminados.

Esta es la mejor receta de caviar de berenjena para el invierno, que fue registrada por muchas abuelas y madres.

Receta de caviar de berenjena picante

Foto de caviar de berenjena picante

Caviar de berenjena picante - puede ser un excelente complemento para cualquier mesa. Hace que la comida sea más fresca, interesante y, además, saludable.

Ingredientes:

  • Berenjena - 2 kg;
  • Pimienta búlgara - 600 g;
  • Cebolla de bulbo - 240 g;
  • Tomates - 240 g;
  • Chilli - 80 g;
  • Vinagre - 80 g;
  • Aceite de oliva (u otro vegetal) - 240 g;
  • Ajo - 100 g;
  • Sal - al gusto;
  • Pimienta negra molida - al gusto;
  • Pimienta roja molida - al gusto.

Cocinar

  1. Las berenjenas se lavan, se secan, se determinan en una sartén o platos similares y se cuecen al horno hasta que se cocinan y se ablandan.
  2. Después de hornear, las berenjenas se pelan y se cortan en trozos pequeños.
  3. La pimienta dulce se lava y también se cuece al horno, se cepilla y luego se corta en cubos.

¡Importante! Durante la cocción, debe asegurarse de que la pulpa de las berenjenas no se oscurezca mucho.

  1. Las cebollas, los tomates y el chile se trituran con un cuchillo o un procesador de alimentos.
  2. Berenjena, pimiento búlgaro, cebolla, tomate y chile se mezclan en una cacerola de esmalte, se vierten vinagre y aceite de oliva. La mezcla resultante se coloca en un fuego pequeño y los guisos durante aproximadamente un cuarto de hora.
  3. Mientras se cuece el huevo, debes pelar y cortar el ajo a través de una prensa.
  4. Se añaden ajo, rojo, pimienta negra, sal al caviar estofado, todo se mezcla y se cuece durante otros 5 minutos.
  5. El caviar obtenido después del guisado se coloca en frascos estériles mientras están calientes y se enrolla.
  6. Solo queda bajar las tapas de preservación resultantes y enfriarlas debajo de la manta durante un día.

El mejor caviar de berenjena en una olla de cocción lenta.

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Caviar de berenjena en una olla de cocción lenta

Cuando no haya posibilidad de cocinar la conservación en la estufa, puede usar una olla de cocción lenta. Te permite cocinar una variedad de platos, incluyendo caviar de berenjena, ¡dedos que lamerás para el invierno!

Ingredientes:

  • Berenjena - 1,5 kg;
  • Tomates - 1 kg;
  • Cebollas - 0.5 kg;
  • Zanahorias - 0.7 kg;
  • Pimienta búlgara - 0.7 kg;
  • Pimiento picante - 1 vaina mediana;
  • Aceite vegetal - 150 ml;
  • Azúcar - 13 g;
  • Ajo (no se puede usar) - 3 dientes.

Cocinar

  1. Las berenjenas son lavadas y cortadas en cubitos. La cáscara se puede limpiar o dejar como se desee.
  2. Las berenjenas en rodajas se ponen en un bol y se espolvorean con sal (para que desaparezca la amargura y aparezca el jugo). Deben permanecer de pie durante unos 30 minutos.
  3. Todas las demás verduras se lavan bien y se ponen a secar. Las cebollas se limpian, se pican, las zanahorias también se limpian y se frotan en un rallador fino.

¡Importante! Si pones pimientos picantes en este caviar, el plato terminado estará afilado. Si desea obtener un caviar simple, no picante, simplemente no puede poner en la preparación de pimientos picantes.

  1. La pimienta dulce se limpia de las semillas y se corta en cubos. El pimiento picante no es necesario limpiarlo (a muchos les gusta la quema de sus semillas), y también se corta en pequeños cubos.
  2. Los tomates se frotan en un rallador grande o simplemente se pelan y se trituran en un procesador de alimentos.
  3. Los multicookers se vierten en el recipiente con aceite vegetal y el modo de freír se activa durante 1 hora. Las cebollas se ponen en el fondo con zanahorias, se fríen brevemente hasta que las cebollas estén transparentes y se vierta la pimienta dulce. Esta mezcla se fríe durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, la berenjena debe lavarse con agua corriente para eliminar la sal. También se colocan en el recipiente para preparar el resto de los productos.
  5. Cuando las verduras comiencen a ponerse rojas, vierta los tomates, el azúcar, el ajo (si lo desea) y active el modo "Enfriamiento" durante 1 hora. La tapa se cierra y queda el multicooker.
  6. Caviar de berenjena confeccionado para el invierno se presenta en frascos limpios y se cubre con tapas (no apretadas). Para mantener el plato más largo es necesario ponerlos esterilizados. La esterilización puede ser cualquier método conveniente durante 30 minutos.
  7. Después de la esterilización, los bancos se retuercen y se dejan enfriar.

Caviar de berenjenas para el invierno a través de la picadora de carne.

Caviar de berenjenas a través de la picadora de carne para el invierno.

Esta receta también es conocida como caviar de berenjena griega. No se hace rápidamente, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes (para 10 frascos de 0,5 litros):

  • Berenjena - 3,2 kg;
  • Pimienta búlgara - 530 g;
  • Cebolla (puede ser de cualquier tipo, incluso dulce) - 720 g;
  • Tomates frescos - 720 g;
  • Hierbas frescas - 25 g;
  • Aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) - 500 g;
  • Sal - 70 g;
  • Azúcar - 15 g;
  • Pimienta negra molida - 5 g;
  • Pimienta de Jamaica - 5 g

Cocinar

  1. Las berenjenas, los pimientos y las cebollas se limpian y se lavan, y los pimientos dulces también eliminan las semillas del interior.
  2. Las berenjenas y los pimientos se cortan en trozos, no son pequeños y se blanquean en agua hirviendo. Las berenjenas se dan hasta 15 minutos, y la pimienta es de 5 minutos. Luego necesitan enfriarse.
  3. El aceite vegetal se calienta en la sartén (hasta que aparece una ligera neblina).
  4. Las cebollas se cortan en anillos de 4 mm y se fríen con berenjenas hasta obtener un color rojizo en aceite vegetal.
  5. Los tomates se lavan y se limpian a fondo. También es deseable despegarlos.
  6. Los verdes están bien lavados y triturados.
  7. Berenjenas fritas, cebollas, pimientos, tomates se pasan a través de una picadora de carne para obtener una masa homogénea.
  8. En la mezcla resultante se agrega sal, azúcar, hierbas. Todo esto se transfiere a un recipiente de esmalte (sartén, cuenco) y se calienta a ebullición. ¡La mezcla debe agitarse constantemente! Guise entre 40 y 45 minutos, 5 minutos antes de terminar, agregue el negro y la pimienta de Jamaica.
  9. Un bocadillo caliente se coloca en latas secas y calientes, se cubre con tapas y se determina que se esteriliza en una cacerola con agua. Las latas de 0,5 litros se esterilizan durante 1 hora y 10 minutos, y las latas de litro se esterilizan durante una hora y media.
  10. Después del procesamiento, los contenedores se enrollan, se voltean y se ponen a enfriar.

Caviar de berenjena es un regalo favorito para muchos. No es difícil hacerlo, y si cumple correctamente todas las condiciones de preparación y esteriliza el producto final, puede obtener un delicioso refrigerio para el invierno. Se almacenará durante mucho tiempo, sin ocupar espacio en el refrigerador.

Mira el video: Nuestro pastel de pasta con berenjenas se convertirá en tu comida favorita (Abril 2020).

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